数字报 济南日报 济南时报 都市女报 当代健康报 人口导报
外文版
繁体中文
 
健康首页
健康新闻 卫生动态 专题
医药新闻 医院动态 访谈
男人 老人 两性心理 整形美容 中医药品
女人 育儿 饮食养生 健身减肥 健康指南
部位查询 科室查询
医院查询 专家查询
健康论坛
健康帮办
 

酸奶怎么喝最营养 酸奶不同时间喝效果不同

http://www.e23.cn2014-04-11 10:43:45中新网

    摘  要:近年来,酸奶以优质的营养价值及酸甜细滑甜的口感深得大家喜爱。按我国标准,酸奶属于发酵乳,是以牛奶为原料接种乳酸菌发酵剂之后,按特定工艺制成的酸味乳制品。

 

酸奶营养知多少?

  近年来,酸奶以优质的营养价值及酸甜细滑甜的口感深得大家喜爱。按我国标准,酸奶属于发酵乳,是以牛奶为原料接种乳酸菌发酵剂之后,按特定工艺制成的酸味乳制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。与牛奶相比,酸奶的营养成分更趋完善和更易消化吸收,内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖,后者进而转化为乳酸等有机酸。酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质等。这些物质在提供机体营养、调节肠道液生态、促进人体健康方面都起着重要作用。

  酸奶的营养价值

  1、酸奶中的碳水化合物易消化

  牛奶中的碳水化合物以乳糖为主,制成酸奶后约有30%变为乳酪及其他有机酸,乳糖还有部分分解成葡萄糖和半乳糖,除供给能源外,酸奶产生酸味的物质具有以下功能:增加风味,抑制碱性细菌的生长和繁殖,促进胃肠蠕动及胃液和胰液分泌,提高人体的消化功能,提高机体对钙、磷、铁的吸收利用。

  2、蛋白质更易于吸收

  酸奶在发酵过程中,蛋白质分解成短链的肽和游离氨基酸,同时牛奶中的乳糖分解为乳酸,酸度的增加,可使牛乳中的蛋白质沉积下来,形成有弹性的乳白色凝乳,使酸奶中的蛋白质更易于人体消化吸收。

  3、酸奶中脂肪不会提高胆固醇和血脂

  酸奶中的脂肪含量在0.3%~3%之间,有研究确认,每天喝一杯酸奶,不但不会提高胆固醇和血脂,反而具有降低血脂的作用。经过乳酸菌的作用,牛奶中的脂肪球更细小,人体几乎无需消化即可被小肠吸收。

  4、改善矿物质代谢

  鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。另外在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

  5、改善乳糖不耐症,提高对乳制品的适应能力

  酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,帮助人体消化乳制品当中的乳糖,也诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶,可以提高对乳制品的消化能力。

  营养分析

  1、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

  2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

  3、在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

  4、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

  酸奶具有如此多的保健功效,建议正常饮食人群每天饮用1~2杯(250克~500克)为宜。下篇为你揭晓如何选购高品质的酸奶。

网络编辑:顾倩

浮世绘

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非舜网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。