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饭店卖“混合肉”要公示 举报问题羊肉最高奖30万元

http://www.e23.cn2015-12-11 09:08:20舜网-济南日报

    摘  要:食品安全是人类最基本的生存底线,是整个社会公共安全体系的重要基石。2015年,我市以创建国家食品安全城市为契机,对“舌尖安全”去痼疾、破积弊,提高群众认可和社会满意度。

  食品安全是人类最基本的生存底线,是整个社会公共安全体系的重要基石。2015年,我市以创建国家食品安全城市为契机,对“舌尖安全”去痼疾、破积弊,提高群众认可和社会满意度。

  在食品安全“保胃战”中,“吃得放心”是众望所归。又是一年火锅季,羊肉质量问题成为了市民的关注焦点。民之所望乃施政所向,市食品药品监管局、市公安局、市畜牧局日前联合召开全市羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动部署会,要求本月起火锅店、烧烤店、自助餐等餐饮单位要公示羊肉产地、来源、品牌等信息,提供“混合肉”的,要向消费者明确告知。今后,爱吃涮羊肉的市民,进店享受美食前可先查看羊肉有无“身份证”。监管“出狠招”

  屠宰、生产、流通、餐饮层层把关

  记者了解到,我市历来对肉及其制品质量安全高度重视,每年都将其列为整治的重点品种之一。此次专项行动主要针对羊肉及其制品,从屠宰、生产、流通、餐饮等各环节层层把关,严厉打击制售假冒伪劣羊肉和有毒有害羊肉制品等违法犯罪行为,严防“假羊肉”流向餐桌。

  屠宰环节

  屠宰主体须依法取得《动物防疫条件合格证》,按规定向所在地动物卫生监督机构申报检疫;检疫合格的,由动物卫生监督机构出具《动物检疫合格证明》,并施加检疫标志;检疫不合格的,按规定进行无害化处理。屠宰主体出售羊肉及其制品的应当提供《动物检疫合格证明》、销货凭证,做好销售记录。

  生产加工环节

  羊肉制品生产加工单位要规范羊肉等原料进货渠道,批批索取并留存《动物检疫合格证明》、进货凭证,进行进货查验;规范产品包装标签标注,标签应标注企业名称、产品名称、规格、成分或配料表、生产日期、保质期等内容,生产混合肉必须显著标注成分及比例。

  食品流通环节

  销售羊肉及其制品的商场、超市、批发市场、供货商、食品店等经营业户要规范进货渠道,向屠宰主体、生产加工企业(业户)购置羊肉及制品,批批索取《动物检疫合格证明》或产品检验合格报告、生产经营许可证明等,并在销售场所公示;销售进口羊肉及其制品要索取《入境货物检验检疫证明》,并在销售场所明示;销售混合肉的,要向生产加工企业索要《检验合格证》等证明,并在销售场所明示“混合肉”。餐饮服务环节

  餐饮服务单位要到证照齐全的食品生产经营单位采购羊肉及其制品。从食品生产企业购买的,应留存检验报告和购货凭证;从商场、超市和批发市场经营业户购买的,应当查验《动物检疫合格证明》原件,留存购货凭证;从屠宰企业(业户)直接采购的,应当索取并留存《动物检疫合格证明》和购物凭证。火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息;提供混合肉的,应当向消费者明确告知。

  12月21日起,专项整治将进入集中检查、整治和打击阶段,屠宰环节重点检查是否存在屠宰未经检疫或检疫不合格、病死、注水及注入其他物质羊等行为。生产加工环节重点检查是否存在使用来源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工羊肉制品,标签标识不符合标准要求等行为。食品流通环节重点检查是否存在购进、储存和销售未经检疫、来源不明及掺假掺杂等不合格羊肉及其制品等行为。餐饮环节重点检查餐饮单位是否存在采购和使用病死、来源不明或不合格的羊肉及其制品,以其他肉类(含混合肉)冒充羊肉等行为。

  同时,市食品药品监管局还将联合公安部门对羊肉及其制品开展抽样检测。计划全市至少抽检100批次,重点针对明显低于市场价格、外包装粗糙或产品标示不清、直观判断符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其产品。特别带有“潜规则”性质的食品犯罪线索,一定向上溯源,直至追到生产加工和屠宰源头,摧毁整个利益链条。

  他们的声音

  一条条“硬杠杠”让本不平静的羊肉市场更是涟漪四起。生产者是否会如实标注“混合肉”成分?饭店是否敢公示羊肉“真身”?市民是否认同这项规定?日前,记者对此进行了深入采访,倾听各方的声音——

  生产企业

  主动申请建立羊肉定点屠宰场

  目前,我市有群康、马健、云亭、乐羊羊等4家羊肉卷生产企业。“目前主要从内蒙古购进羊肉,要求批批索取并留存《动物检疫合格证明》、无‘瘦肉精’检验报告、进货凭证、车辆消毒等证明文件。”山东乐羊羊食品有限公司总经理王光民告诉记者,目前主要经营纯羊肉制品,不涉及“混合肉”。他告诉记者,羊肉这个品种不同于猪肉,并未实现定点屠宰,如果买到私自宰杀、未经检疫的羊肉,其安全问题令人担忧。“目前企业正在申请建立羊肉定点屠宰场,以更好地保证质量安全。”

  同时,记者从市食品药品监管局了解到,从日常监督检查发现,我市4家企业均能够按标准组织生产,规范标注企业名称、产品名称、规格、成分或配料表、生产日期、保质期等信息,生产混合肉的也都会显著标注成分及比例。

  流通单位

  建立质量明示牌,更让消费者放心

  在经十路一家大型商超内,记者看到,肉品专区多了一个醒目的“质量明示牌”,留存着在售所有肉品的检验检疫报告、产品检验合格报告,不仅包括目前重点整治的羊肉及其制品。“在售都是纯羊肉,来自河北廊坊一家食品生产企业。”该销售人员还引导记者到“质量明示牌”进行查询,她直言不讳,“起初建立明示牌,只是为了应付检查,如今公开翻阅,更让消费者放心。”

  不过记者走访发现,在农贸市场环节,羊肉及其制品相关检疫合格证明的公示暂时没有落实到位。在一家大型农贸市场的生猪肉品销售区,每个商户都在门店旁边的消费提示板上明示了《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》,而羊肉销售区暂时未见公示。“作为卖家,希望消费者觉得我们的产品是安全放心的。”一位售卖生羊肉摊主明女士告诉记者,希望羊肉也能够跟猪肉一样,能够将所有的“证据”展示给消费者。

  餐饮单位

  其实我们更想证明自己安全

  12月3日,刚刚得知这条规定的赵洪超,第一时间将消息传达给总部,立即对店内进购羊肉的供货商营业执照、动物防疫条件合格证、批次检验报告等进行了公示。“其实我们更想证明自己安全,这条规定简直说到了我们的心坎里。”作为东来顺丁豪广场分店的负责人,赵洪超说现在顾客对于入口的东西很挑剔,一旦出现质量问题,会严重影响品牌信誉度。“这下好了,新规定可以让顾客消费得更安全放心,目前济南3家分店全部公示到位。”

  记者走访发现,随着规定的落地,不仅越来越多的火锅店亮出羊肉“身份”,烧烤店、自助餐厅也主动加入到这个行列。西市场一家面积不大的油炸羊肉串店铺内,公示着羊肉供货商相关证件信息,其店主告诉记者,“曾有消费者询问羊肉来源,担心不是真羊肉,之后就将供货商信息公示了出来。既然现在有了硬性规定,更会严格执行,让消费者吃得安心。”

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作者:卢虹   网络编辑:顾倩

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