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冬吃萝卜 3款美食保平安

http://www.e23.cn2018-02-02 15:10:03舜网

    摘  要:“冬吃萝卜,夏吃姜”已经是耳熟能详的话了,对于萝卜这种好吃又有益健康的食材,在餐桌上总是很受欢迎。

冬吃萝卜 3款美食保平安

  “冬吃萝卜,夏吃姜”已经是耳熟能详的话了,对于萝卜这种好吃又有益健康的食材,在餐桌上总是很受欢迎。

  萝卜炖牛腩

  ◎首都医科大学北京同仁医院

  消化内科主任医师 展玉涛

  材料:牛腩400克,白萝卜250克。

  调料:料酒、酱油各15克,葱末、姜片各10克,盐3克,大料、胡椒粉各4克。

  做法:牛腩洗净,切块,焯烫,捞出;白萝卜洗净,去皮,切块。沙锅置火上,放入牛腩块、酱油、料酒、姜片、大料和适量清水,大火烧沸后转小火炖2小时。加入白萝卜块,继续炖至熟烂,放入盐、胡椒粉拌匀,撒上葱末即可。

  功效:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。但牛肉性温,吃多了容易上火,而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,寒热中和的同时,更具有促消化、保肝的功效。

  萝卜鲫鱼汤

  ◎广州医科大学附属第三医院博士 刘佳

  材料:白萝卜200克,鲫鱼200克,生姜、葱白、料酒、盐、味精适量。

  做法:将萝卜洗净,切丝;鲫鱼去除脏杂洗净,在鱼身两面各划5 刀;香葱切段,生姜切片。锅中放入油烧热,放进鲫鱼煎至两面呈黄色;烹入料酒,加清水煮开;再放入葱白、生姜,煮开后放入萝卜丝再滚一会,放入精盐、味精,取出葱段即可。

  功效:萝卜鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜,也是一道减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,有化痰止咳、开胃消食、健脾补虚、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。

  注意:痈肿疮疡者慎食。

  白萝卜汁

  ◎浙江金华市中医院副主任营养师 范瑾

  白萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸,诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。中医认为,白萝卜有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效。

  口腔溃疡、哮喘是冬季常见病症,用白萝卜榨汁就是非常简单的食疗方法。

  白萝卜榨汁300毫升,加蜂蜜30毫升,调匀后温开水冲服,每次服100毫升,每日3次,具有润肺定喘的功能。

  榨白萝卜汁100毫升,加凉白开 100毫升,调匀后漱口,每日早、中、晚各1次,对口腔溃疡有功效。

  延伸阅读

  白萝卜胡萝卜不宜一起吃

  无论白萝卜还是胡萝卜,都是营养丰富的蔬菜,具有良好的食疗效果。但当它们一起吃的时候,反而会影响营养的吸收。

  因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫维生素C分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。

  所以,在做咸菜或者其他凉菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

  当萝卜经过高温加热,尤其是长时间加热,如煲汤等,其所含的维生素C和维生素C分解酶都被破坏掉了,两者也就不存在冲突一说了。

网络编辑:顾倩

浮世绘

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