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膳食调整的五个营养原则 赶走“脂肪肝”

http://www.e23.cn2018-05-17 11:45:02大河健康报

    摘  要:通俗地说,脂肪肝就是肝脏中的脂肪太多了。引起脂肪肝的原因有多种,常见的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些药物或营养不良也可以引起脂肪肝,这几种情况相对少见。

  多种原因可引起脂肪肝

  通俗地说,脂肪肝就是肝脏中的脂肪太多了。引起脂肪肝的原因有多种,常见的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些药物或营养不良也可以引起脂肪肝,这几种情况相对少见。

  有了脂肪肝,要尽快找出病因,并尽可能地消除病因。同时,需要在膳食营养上加以调整。

  膳食营养调整有“五个原则”

  控制总能量的摄入。有了脂肪肝,需要适量减少总能量的摄入。对于体重正常、从事轻度身体活动的人,每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡,以避免加重脂肪堆积。例如,一个体重60公斤的人,每天正常需要摄入1800千卡的总能量。肥胖或体重超重者,需要逐步减轻体重,每天每公斤体重的能量摄入应该控制在20千卡~25千卡。

  适当增加蛋白质的摄入,特别是优质蛋白质。每天每公斤体重需要1.2克~1.5克蛋白质,有利于肝细胞的修复和再生。注意优质蛋白质的摄入,蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都具有抗脂肪肝的作用。一个体重60公斤的人,每天需要摄入72克~90克蛋白质。

  适量减少碳水化合物的摄入。过多的碳水化合物可转变为脂肪,导致肥胖,促使脂肪肝的形成。要适量吃一些谷薯类食物,特别是粗加工的谷类食物;不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心;不喝含糖饮料。

  控制脂肪和胆固醇的摄入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用,可以阻止或消除肝细胞的脂肪变性,有利于脂肪肝的防治。要控制脂肪提供的能量,不超过全天总能量的25%;控制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量不超过300毫克。

  保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。充足的维生素、矿物质有利于代谢废物的排出,可以帮助调节血脂、血糖。在饮食上应做到粗细搭配,最好做到顿顿吃新鲜蔬菜,天天吃水果。如果需要,可以适量吃一些维生素、矿物质补充剂。(北京大学公卫学院营养与食品卫生系教授 马冠生)

  一天的食谱举例

  早餐:全麦馒头、韭菜炒鸡蛋、脱脂牛奶、菠菜拌果仁。

  午餐:糙米饭、芹菜炒肉丝、素炒莴笋。

  晚餐:杂粮粥、玉米面窝头、手撕包菜、素炒豆腐。

作者:马冠生   网络编辑:翟羽

浮世绘

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