这些东西，让你吃出免疫力

　　免疫力是指人体免疫系统抵抗细菌或病毒感染、进行自我保护的能力，主要源于遗传基因，但后天环境影响同样重要。其中，饮食营养在免疫力的后天环境影响中发挥着基础性作用，包括蛋白质、脂类、糖类、维生素等在内的许多食物营养成分，都有利于人体免疫系统运转。日常生活中常吃这些东西，有利于保证营养充沛，增强人体免疫力。

　　蛋白质。蛋白质是构成人体的重要成分，是维持机体免疫与防御功能的物质基础。倘若对蛋白质摄入不足，就会导致淋巴球的制造量减少，从而严重影响免疫机能。对人体的免疫系统来说，蛋白质的作用举足轻重。蛋白质缺乏时，免疫系统的结构和功能都会受到影响，参与机体免疫反应的各种酶、免疫球蛋白以及补体的含量与活性降低，为细菌、病毒入侵创造了条件。因此，应在日常生活中摄入富含优质蛋白的食物，如，鱼虾、畜类的猪牛羊肉、禽类的鸡鸭肉、鱼类、蛋类、牛奶及奶制品等。

　　脂类。脂类食物具有调节免疫功能的作用，多不饱和脂肪酸特别是人体必需的脂肪酸缺乏时可导致体液免疫反应下降。人体必需的脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸以及n-3系列的二十二碳六烯酸(DHA)等物质，可从核桃油、亚麻籽油和深海鱼类等食物中获取。

　　维生素。维生素是生物体所需的微量营养成分，一般无法从生物体自身产生，需要通过饮食等途径获取。它不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可产生能量、组成细胞，但它对生物体的新陈代谢具有调节作用。如，维生素A可维持上皮和粘膜表皮完整性，加强皮肤粘膜的屏障作用，维护免疫细胞的活力，使细菌和病毒不能轻易穿过这些屏障进入人体，从而避免感染疾病，因而对体液免疫和细胞免疫具有重要作用，能够提高抗感染和抗肿瘤能力。可适量摄入动物肝脏、鱼肝油、奶制品等富含维生素A的食物，以及胡萝卜、西兰花等富含β-胡萝卜素的深色蔬果。再如，维生素C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官生成淋巴细胞有显著影响，对呼吸道感染有预防作用，还能促进吞噬细胞的吞噬杀菌功能、促进免疫球蛋白免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的产生。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬果，如，樱桃、番石榴、金桔、柠檬、猕猴桃、青椒、菠菜、番茄等、辣椒等。又如，维生素E是自由基的杀手，具有促进抗体产生、抗击病毒氧化、增强免疫细胞作用等功能作用。富含维生素E的食物主要是植物油，也可吃豆类、坚果和全谷物等食品。维生素B与抗体及白血球产生相关，人体缺乏维生素B会使淋巴球和抗体的产生减少，还可能引起胸腺萎缩。可提供维生素B群的食物有动物肝脏、肉类、绿叶蔬菜、全谷类、豆类、坚果等。

　　矿物质。在人体所需的矿物质中，锌和铁是增强人体免疫力较突出的元素。锌有促进免疫器官发育的作用，能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫。锌能帮助有抗感染作用的维生素A在人体内吸收和转运。锌存在于海鲜与肉类、豆类食物中，而贝壳类海鲜的锌含量较高。铁是人体血红蛋白的组成成分，铁缺乏会降低吞噬细胞吞噬功能和杀菌功能，使人易得感染性疾病。动物肝脏和血是铁的最 佳食物来源，其他如瘦肉、蛋黄、黑木耳、芝麻酱等也是铁的良好来源。硒元素有明确的免疫增强和抗肿瘤作用，海产品和动物肝脏是硒的来源。如，鱼子酱、牡蛎、海参、猪肾等。(作者：王海平，《解放军健康》杂志主编)

编辑:高原   值班主任：田艳敏