“医”起来辟谣 | 冰箱里的肉冻多久不可以吃？看完涨知识了

　　你有多久没有清理过冰箱的冻肉了？

　　有没有因为一次性吃不完反复解冻再冷冻的肉？

　　你有想过长期冷冻肉的安全性甚至致病性问题吗？

　　你知道不同的肉在冰箱里的存储“保质期”吗？

　　那么，冷冻食品如何存放食用更健康？

　　冷冻室是“保险箱”吗？

　　No！

　　冷藏或冷冻食物，都不能完全抑制细菌的生长。原因是：细菌中，有一类偏爱低温环境的“嗜冷菌”，零下依然可以生存，-15~-20℃是它们适宜的生长温度。

　　李斯特菌是家用冰箱中最容易藏匿的嗜冷菌。被感染的健康成人，会出现轻微的类似流感的症状。而对于细胞免疫功能弱的特殊人群，容易出现突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎等，孕妇还有可能发生流产。

　　冷冻肉的营养会打折扣吗？

　　如果冷冻储藏的时间太长，不仅营养打折扣，口感也会变差。

　　将肉类长时间储存在冰箱内，会导致其内里的营养大量流失，冷冻时间越久维生素的损失也就越大；肉的颜色还会伴随冷冻储藏时间的延长逐渐变暗，且冷冻时间过长会让肉的口感发生变化，吃起来明显感觉很硬、很柴。

　　你家的冷冻肉能保存多久？

　　冰箱不等于保险箱，不同食物的冷藏（4℃左右）或冷冻（零下18℃左右）都有具体的安全时限。冷冻肉的保鲜期限，与肉类品种、冷冻前肉的新鲜度和保存温度等因素有关。

　　肉类买回家后这样处理更放心

　　尽可能在正规渠道购买，如大型超市，或有质量保障、产品可溯源的网商。尽量不在路边摊或无食品经营许可证的小贩处购买。

　　鲜肉采购回家后，先清洗，控干水分后再置入冰箱冷冻室储藏。

　　避免整块冷冻储藏，最好分装成单次可吃完的量后再储藏。

　　避免裸肉直接储藏，最好放入保鲜袋/膜或保鲜盒中密封后冷冻储藏。

　　放入冰箱前，如果有可能，在保鲜膜或保鲜袋上标注当天日期。

　　定期清理冰箱，该及时吃就吃，吃不了的或者放过期了就扔。

　　来源：科普中国、中国医药报等

作者：潘乐   编辑:高原   值班主任：高原