国内首部“酒文化”权威专著——《酒经》揭秘饮酒与人类健康那些事儿

　　数千年来，人们对饮酒与健康的关系争论不休，莫衷一是。现在，这个问题有权威答案了。

　　日前，山东省介入心脏病领军人崔连群教授以从医40多年的临床经验，查阅3万多篇国内外关于饮酒与健康关系的研究论文，做了大量科学实验，让大数据说话，历时10年撰写完成21万字的专著《酒经》一书，向广大百姓揭秘饮酒与健康的关系。

　　崔连群介绍，根据读者不同，《酒经》共分三个部分，分别为前言、个论和饮酒160问。全书共分为21个章节，涵盖了“酒文化”“酒的酿造和分类”“健康人适量饮酒标准”“戒酒要点”“饮酒与饮食”“饮酒与健康”“饮酒与药物作用”等。

　　“《酒经》一书的阅读，适合所有健康人和病人。对于工作较忙，时间较紧张的读者，可以读一下前言部分就足够了解如何健康饮酒;对于研究者以及时间充足的读者，可参考个论，对科研立项会有帮助和启发;对于广大百姓和患者朋友，可以读一下饮酒160问，也很有获益。 ”崔连群教授贴心提醒。

　　翻阅全书，《酒经》对“酒的代谢”“饮酒对健康的影响”“饮酒与神经系统”“饮酒与呼吸系统”“饮酒与肿瘤”等篇章，记述内容详实、细致，数据庞大精确，是一部酒与健康关系的百科全书。

　　“饮酒对人类的健康，是一把‘双刃剑’，有利也有弊。由于对酒的喜好和理解不同，人们对饮酒与健康关系的认识难免有所不同。那么，饮酒到底对健康有什么影响呢?我结合40多年从医经验，想揭秘其中的利害关系。”谈及写作《酒经》的初衷，崔连群表示，只有通过证据，即临床经验和大数据回答才是对待这一问题的科学态度。经他研究表明，饮酒者的身体状况不同，对酒的耐受性各异。因此，酒对人的影响有很大的个体差异。

　　崔连群介绍，中国是饮酒大国，据统计，我国男性饮酒率高达60%以上，女性达20%以上，成年居民经常饮酒率接近20%，可见我国饮酒人数之多。“酒文化”在我国源远流长，已经融入人们的日常生活中。

　　“在2008年，《柳叶刀》发表一项纳入19个高收入国家和地区近60万人的研究，结果显示，适量饮酒可升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，起到抑制动脉粥样硬化和降低冠心病发病率的作用，但过量饮酒会增加高血压、卒中、心力衰竭、肝病的风险。同年，《柳叶刀》发表了另一项研究。该研究报道了195个国家和地区1990—2016年超过2800万人的饮酒数据。结果发现，全球每年有280万人的死亡与酒精有关。其中，中国在因饮酒导致的男女死亡数量上双双位居第一，因饮酒死亡人数超过70万。”

　　崔连群说，2019年，《柳叶刀》报道了一项针对512715名中国成年人的饮酒数据。结果发现，在所有男性中，自我报告的饮酒与中风和心肌梗死的发生率呈U形关联。每周摄入约100g酒精(相当于每天1~2杯酒)的男性风险最低。通过基因型预测发现，平均酒精摄入量与卒中风险呈线性正相关，但与心肌梗死的发生风险没有显著相关性。男性中，酒精摄入量与收缩压有高度正相关。女性中，酒精摄入量与血压、中风或心肌梗死未发现相关。

　　2020年，《柳叶刀》发表重磅研究结果，该研究基于全球21个地区(204个国家/地区)，收集1990—2020年15~95岁的男性和女性全球疾病负担(global burden of diseases,GBD)数据，评估饮酒对健康的影响。研究人员对饮酒安全值与性别、年龄、地域等方面的分层影响进行系统研究后发现：15~39岁的年轻人，饮酒对健康没有好处;40岁及以上没有潜在健康问题的中老年人群可能会从少量饮酒每天1~2杯标准杯)中获益，包括降低心血管疾病、中风、糖尿病风险等。15~39岁的人群中，饮酒相关的主要死亡原因和疾病负担差异主要归因于急性损伤，包括交通事故伤害、自残/自杀、暴力/他杀等。40~64岁人群中，饮酒缩短寿命的重要原因是转向了慢性健康问题(如心脑血管疾病和癌症等)。在65岁及以上的人群中，饮酒所致的主要疾病源自心血管疾病，比如缺血性心脏病、脑出血、缺血性中风等。

　　“综合以上数据可发现：适量饮酒在特定情况下可降低冠心病、心肌梗死发病率和全因死亡率;饮酒对年轻人造成危害的主要原因是增加交通事故、自残、暴力等急性损伤，并不完全是酒精对身体造成的直接伤害。值得强调的是，要证明饮酒是否真的有害健康，需要像医学研究一样，有高质量的随机对照试验结果才有权威性和可信性。此外，饮酒者多伴有吸烟行为，可能在一定程度上影响研究结果。”

　　为探究饮酒与健康的问题，崔连群查阅了国内外3万多篇相关论文，比较了饮酒对人体健康的影响，发现饮酒的量、饮酒方式、饮酒时间、不同种族等因素都对其有很大影响。对酒精的耐受程度在人与人之间有很大不同。与饮酒者的年龄、性别、种族、体重、身高、遗传、基础疾病等有重要关系。他想强调的另外一点是，评估饮酒时，必须把醇脱氢酶活性考虑在内，全球约有8%的人有乙醛脱氢酶遗传缺陷，主要集中在中国等东南亚国家。

　　崔连群认为，适量饮酒是指饮用对人有益无害的饮酒量。不同国家和机构给出的标准有所不同。最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》对男性成年人建议酒精摄入量进行下调，也不再对男女摄入量做区分：成年人如饮酒，一天摄入的酒精量不超过15g，儿童青少年、孕妇、乳母及慢性病患者不应饮酒。其实，如果百姓平时不饮酒，不要为了防病或好奇、赶时髦而饮酒;如果喜欢饮酒，为了健康，也一定要适量;如果以前饮酒，但现在已经戒酒了，那就不要再开始饮酒。对已经有健康风险者来说，饮酒量要根据具体情况而定。适量饮酒要做到个体化定量，才是科学健康地饮酒。如果确实需要饮酒，最好听听医生的建议。

　　“在查阅证据和资料中发现，很多传统书籍和小说中杜撰的饮酒与健康的关系存在很大的偏差，有些甚至是错误的。误导一些人为追求健康而豪饮，而另外有些人则因畏惧而戒酒，后续引发诸多问题。”崔连群说，真正揭秘饮酒与健康的关系，需要大数据、大范围、不同国家、长时间的观察数据和对照。做实验过程中，他也拒绝了很多著名酒商标厂家的赞助需求，只为不受任何固囿，真实呈现研究结果。

　　“只希望看过本书的人，既能了解酒文化，又能了解饮酒与健康究竟有什么关系，都有个健康的好身体。”

　　唐代陆羽所撰《茶经》流传千年，至今影响深远，崔连群教授以十年心血编撰成的《酒经》也将广泛流传，护佑广大百姓健康，助力健康中国建设。

　　作者简介：崔连群教授，1956年生，著名心血管专家，尤其对冠心病、高血压、心律失常、心衰的诊治为其专长。第八届、第九届山东省政协委员，山东省第十一届人大代表，常委。山东省介入心脏病领军人、第一批卫生部冠心病介入诊疗培训基地山东省立医院基地负责人。

　　现为山东省立医院心血管中心主任，博士研究生导师，美国克利夫兰医学中心客座教授，享受国务院政府特殊津贴，山东省专业技术拔尖人才，全国医药卫生系统先进个人，在国内率先开展冠状动脉旋磨术、冠状动脉旋切术、准分子激光冠状动脉成形术等，率先开展了干细胞移植术治疗心肌梗死，首创持续灌流法冠状动脉介入术。在国内外发表学术论文182篇，出版专著13部，获省部级奖项6项，国家 级专利18项。

作者：徐从芬   编辑:田艳敏   值班主任：田艳敏